Cala, la Mallorca de fa seixanta anys

És dels anys 50 en tots els sentits. El restaurant, bar i hostal Cala va néixer el 1957. Era molt modern i encara ho és, precisament perquè res no hi ha canviat, i això és el que més agrada. El du la mateixa família que el va fundar, els Burguera Tomàs, ara ja la segona i tercera generació, i el du com s’havien duit sempre els negocis familiars, amb una naturalitat i una senzillesa que et fa sentir bé. Cuinen com s’havia cuinat sempre: de la barca o de foravila als fogons, bo i sense sofisticació. No han canviat la decoració: hi predominen les formes arrodonides, millor dit, arronyonides que s’imposaren entre els més creatius de mitjan segle passat. Colors vius i blanc. Tenen un lloc privilegiat damunt l’entrada de mar de Cala Figuera, un dels llocs de la costa mallorquina on encara pots sentir el que era estiuejar un altre temps. Des de l’espectacular terrassa, veus entrar i sortir les barquetes. I a l’hivern -al Cala tenen obert tot l’any- es converteix en un espai on conèixer la vertadera tranquil·litat, com si haguessis deixat el món darrere.

Un allioli amb pa i olives mentre esperes l’arròs. Sobrassada casolana. Bones paelles i un excel·lent arròs de peix, com s’ha fet sempre, carregat de tot el que aquell dia ha duit la mar i amb gust de mar. Musclos al vapor o a la marinera, sardines, calamar o sèpia a la planxa, el peix de temporada -llampuga amb pebres quan n’hi ha, cap-roig torrat o bullit...-, bones amanides, i també plats de carn i de caça. No escatimen les racions i el preu és més que raonable. Arribats a les postres, es recomanen les tortades que, com el pa, duen del forn de Can Xesquet de ses Salines. I per acabar, dues bones opcions: o quedar tranquil·lament a la terrassa amb una copa davant o anar a fer una passejada cala endins. Un goig.u

CARRER DE LA VERGE DEL CARME, 56 (CALA FIGUERA)