Quan fer un entrepà es pren amb molt de gust

El petit carrer Minyones de Palma està lligat als millors entrepans de la ciutat des de fa dècades. Qualsevol que tingui el que se sol dir “una certa edat” i que es mogués pel centre de Palma segur que va fer aturada al que tothom coneixia com a “can brutes”, una petita barreta a la cantonada amb el carrer de Peraires on una parella feia entrepans carregats d’oli i de colesterol. Si dic que hi ha tradició en aquest carreró veí a la central de Correus, és perquè, ara fa set anys, Mateu Pardo va obrir una petita botiga just al costat de “can brutes”. De nom, li va posar Badulake, en honor de la botiga dels Simpson. En principi, era una botigueta de queviures per als descuits. S’hi va sumar Rosa Cara, que ara n’és sòcia, i començaren a fer entrepans. Tant d’èxit varen tenir que, a poc a poc, els entrepans i altre menjar preparat hi han agafat lloc i protagonisme.

Crec que s’ho paga destacar aquest petit negoci perquè, tot i que entrepans en fan per tot i que hi ha molts llocs que els fan prou bons, són molt pocs els que ho converteixen en una feina creativa. Amb una carta que supera la vintena d’entrepans diferents, també per a vegeterians i fins i tot per a vegans, es nota que ells s’ho agafen amb molt de gust. Les combinacions d’ingredients són sorprenents i algunes recorden les “brutors” que tant ens agradava fer un temps. És el cas del Homer (una de tantes clucades d’ull als Simpson): sobrassada, formatge de cabra i mel. O del Mou: pollastre, edam, ceba fregida i salsa de mostassa i mel. Ara també tenen un menú preparat per endur-se’n, sempre nutritivament equilibrat. I d’aquí a poc, segons m’han contat, es podrà comanar menjar fet per als àpats de casa. En tot cas, abans, si no ho coneixeu, tastau un entrepà. M’ho agraireu.

Carrer Minyones, 2 (Palma)