Farina | Aigua | Oli d’oliva | Saïm | Freixura de xot | Carn magra de xot | Faves | Pèsols | Ceba tendra | Ceba | Pastanaga | Carxofes negres | Bròquil | Alls | Llorer | Fonoll | Pebre coent | Sal i pebre bo.
ELABORACIÓ
Posam dins una paellera abundant oli d’oliva i una part de saïm. Quan l’oli sigui ben calent hi fregim a alta temperatura la carn magra de xot tallada a bocins petits. En ser rossa la treim i la passam a un greixonera. Hi afegim un pebre coent, una mica de ceba tallada menuda, la pastanaga, un parell d’alls i una fulla de llorer. Ho coem tot xup-xup fins que la ceba sigui cuita i la carn, tova.
Aturam el foc a la greixonera i la reservam calenta.
Dins la mateixa paellera on abans hem fregit la carn hi anam fregint, sempre per separat per ajustar el punt de cocció, la freixura de xot i cadascuna de les verdures. Ho afegim tot dins la greixonera. En esser tot cuit hi afegim el fonoll i la ceba tendra, que es couran només amb la calor residual. Omplim una greixonera amb el frit i la cobrim amb una fina capa de pasta que haurem fet amb dues tres parts d’aigua, una part d’oli, una part de saïm, una mica de sal i la farina que es begui. Ho coem al forn a 200 graus durant 13 minuts.