Sardina, seitó, calamar... Els 13 peixos recomanats per no ingerir massa mercuri

BarcelonaLa ingesta de mercuri a través del consum de peix i marisc ha motivat diferents avisos de les autoritats sanitàries per moderar el consum de les varietats més propenses a contenir dosis massa altes d'aquest metall, que pot ser un risc per a la salut. Ara, un estudi científic ha identificat les espècies mediterrànies més segures perquè no superen els límits màxims que recomana la Unió Europea (UE). La sardina, el seitó, l'orada i el calamar formen part d'aquesta llista amb 13 espècies extreta després de l'anàlisi d'un total de 58 que són habituals en la dieta a Espanya, Itàlia i França.

La llista pot ajudar a "minimitzar la ingesta" d'aquest metall. "És el preu que hem de pagar quan mengem peix", conclou l'investigador de l'IDAEA-CSIC Joan O. Grimalt, autor principal del treball publicat a la revista Environmental Pollution. La sardina, el besuc i la resta dels que destaquen els científics són peixos que tenen "una bona quantitat d'àcids grassos insaturats que són més beneficiosos des del punt de vista nutricional", afegeix. Amb els resultats a la mà, les autoritats sanitàries "haurien de prestar especial atenció i fer les recomanacions preventives adequades", insisteixen els científics, que han extret les conclusions després de 1.300 exemplars analitzats d'espècies que estaven a la venda als mercats.

El mercuri és un element tòxic natural que, ingerit en quantitats massa elevades, pot fer mal als ronyons, els pulmons, el sistema cardiovascular i el nerviós, recorden els investigadors de l'Institut de Diagnòstic Ambiental i d'Estudis de l'Aigua (IDAEA) del CSIC, que ha fet l'anàlisi. Les embarassades i els infants han de tenir especial cura a l'hora de menjar amb regularitat alguns tipus de peix i marisc i, de fet, fa tres anys el ministeri de Sanitat espanyol ja va instar que no se superessin les quatre racions setmanals de peix per mantenir a ratlla la dosi de mercuri a la dieta.

Tot i que l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (Aesan) manté que menjar peix és "segur, saludable i recomanable" sí que alerta sobre els peixos que contenen més mercuri –peix espasa, peix emperador, tonyina vermella i tauró (caçó, solraig, gat i tintorera)– i els desaconsella per a nens menors de 10 anys i embarassades. Entre els 10 i els 14 anys, insta un consum molt reduït d'aquestes espècies, de 120 grams al mes.