Els talladors de cuixot al carrer arriben als bars de Palma

PalmaEl Bar Bosch de Palma, un dels establiments més emblemàtics de Ciutat, continua amb la seva transformació cap a un negoci dirigit a un públic més luxós i turístic. Després de canviar una part del bar on hi havia llonguets, variats i pizzes per una gelera amb ostres i xampany ara les nits dels caps de setmana han muntat una taula al carrer (davant l'establiment) on hi ha un home que talla cuixot salat.

Els clients del bar poden demanar un plat de cuixot acabat de tallar i, a més, gent que camina per la zona pot comprar un tassó ple de trossets de cuixot. Aquesta nova passa és una demostració més de l'aposta del Bar Bosch per un nou format de negoci. Fins ara es coneixia l'establiment per l'oferta de cuina tradicional mallorquina, diversificada amb productes i formats propis del luxe.

Tot i que des de l'establiment van assegurar a l'ARA Balears que no tenien "cap intenció" de canviar les marques que han caracteritzat el negoci des del seu inici, com els llonguets (coneguts al Bar Bosch com llagostes), la realitat és que l'entrada d'aquests nous productes de luxe ha fet que alguns serveis i plats de la carta ja hagin desaparegut. Des del Bar Bosch asseguren que han apostat per aquests nous tipus de productes per "satisfer la demanda dels clients".

Fa poc més d'un mes van incloure ja les ostres amb xampany. L'oferta que fan són 12 ostres i una botella de Moët Brut Imperial per 99,50 euros. A més, cada ostra es pot comprar per quatre euros i mig; la copa de xampany, per 14 euros i la botella, per 65. També tenen una oferta de dues ostres i una copa de Moët per 19 euros i mig. Aquests preus tan elevats xoquen amb la carta existent fins al moment on la majoria dels plats no superaven els 20 euros i molts (sobretot les llagostes) eren inferiors als 10.

El debat que s'obre ara és quin serà el futur d'aquest icònic establiment de Ciutat. Tot i que asseguren que no tenen intenció de canviar la carta ni la seva oferta, la realitat és que entre la modernització del local, l'oferta de cocteleria i ara l'arribada de les ostres i el tallador de cuixot salat en directe, tot apunta al fet que cerquen dirigir-se a un públic més selecte i de més poder adquisitiu.