Plat del dia
Suplements
26/08/2022
Caneló fred de salmó i formatge
La cuinera Núria Bonet, del restaurant Ca la Núria, de Bellver de Cerdanya, explica com preparar-lo a casa
1 min
![Caneló fred de salmó i formatge](https://static1.ara.cat/clip/cf22b84c-0d1f-42c7-9080-f7c8603acc98_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg)
Ingredients per a 1 persona
- 1 carabassó gros
- 400 g de salmó marinat o fumat
- 1 crema de formatge (tipus Philadelphia o d’ovella o mató)
- Ceba caramel·litzada
- Panses i pinyons
- Sal i pebre negre
Per a l’acompanyament
- Olivada negra
- Canonges
- Ous de salmó
Elaboració
- Talleu el carabassó amb una mandolina o amb un pelador; n’heu d’aconseguir llenques molt primes i allargades.
- Talleu-ne cinc i poseu-les unes damunt de les altres.
- Repetiu aquesta operació quatre vegades. Tindreu un total de quatre piles de cinc llenques cada una. Salpebreu-les.
- Per continuar, talleu el salmó i poseu-lo per damunt de l’última capa de carabassó, ben estès.
- Tot seguit, també al capdamunt, la ceba que haureu caramel·litzat prèviament a foc lent fins a obtenir-ne el to marró i, per acabar, unteu l’última capa amb la crema de formatge, que prèviament haureu barrejat amb les panses i els pinyons.
- Enrotlleu el carabassó amb una espàtula vigilant que les cantonades quedin ben tancades.
- Deseu els canelons a la nevera perquè agafin cos i temperatura durant dues hores.
- Passades les dues hores, serviu els canelons en un plat, acompanyat d’olivada, ous de salmó i canonges. Aquest guarniment és opcional, així que hi podrien anar altres fulles d’enciam o uns envinagrats, per exemple. O senzillament podríeu acabar el plat amb una vinagreta.
Consell de reaprofitament
Si en sobren, poseu els canelons a la nevera. Poden aguantar bé un parell de dies, però el carabassó perdrà textura i acabarà sent més tou. Per això sempre és recomanable que el plat sigui fet i menjat al moment. Finalment, aquesta recepta està pensada com a primer plat o com a entrant. És vegetal, lleugera i refrescant.