Cartellera gastronòmica

La cocteleria Paradiso obrirà el tercer local, la xocolata Amatller proposa fer pasta de cacau, Enrique Tomás fa el 'grukini' i dues novetats més

La 'Cartellera llaminera': descobreix què hi ha de nou per menjar al país

La cocteleria Paradiso obrirà un tercer establiment al Born de Barcelona, on mariden còctels amb menjar
4 min
Regala aquest article

És impossible seguir el ritme de les noves propostes gastronòmiques, així que intentem posar-hi una mica d'ordre. Noves cartes, nous restaurants, nous menús i noves botigues que ens ajuden a gaudir més de la bona taula, sigui quan ens posem davant dels fogons o quan sortim a menjar a fora. En aquesta secció, que hem batejat amb el nom de Cartellera llaminera, us informem periòdicament de totes les novetats que es couen a casa nostra. Mai més ben dit!

1.
Paradiso obrirà la tercera cocteleria

Al Born de Barcelona

Els còctels van lligat amb una carta d'aperitius

La cocteleria Paradiso, que va començar amb tres treballadors al barri del Born el 2015 i actualment ja són més de quaranta, treballa per inaugurar un tercer local al mateix barri. El projecte arriba en un moment en què la cocteleria compta amb un espai que anomenen laboratori (Paradiso-Lab), on obren restaurants per un dia amb què s'uneixen amb cuiners d'arreu del món. L'any passat ho van fer amb el cuiner Andoni Luis Aduriz, del restaurant Mugaritz. A la cocteleria alguns dels còctels amb què van començar fa deu anys encara continuen fent-lo, però la carta s'ha renovat, i la innovació es troba tant en el contingut com en el continent: la llum i la ceràmica amb què se serveixen també estan estudiats. Entre les propostes de menjar, el sàndvitx de pastrami continua sent el més emblemàtic, però també hi ha molts altres plats, fets per Smokehouse Barcelona.

2.
Amatller Xocolata torna al Born

La xocolatera obre una botiga en què ofereixen experiències

AMATLLER 3

La marca Amatller Xocolata va néixer al barri del Born de Barcelona el 1797, i després d'un llarg periple de més de dos-cents anys, hi ha tornat. Ho ha fet a la Casa Calicó, situada a la plaça de les Olles, on la marca ofereix la venda dels seus productes més emblemàtics (atenció a les rajoles de xocolata d'especialitat) i també experiències. Tot comença amb un tiquet d'entrada, que et permet entrar a la sala d'audiovisuals, on es projecta la història de la marca (actualment en mans de Simon Coll, de Sant Sadurní d'Anoia), i es continua asseguts en un tamboret, al costat d'un taulell de fusta, on es pot triar entre l'experiència de fer un tast dels diferents estats de la xocolata (començant per la fava) o un segon, que consisteix a crear-se un mateix la pasta de cacau. Fer la pasta de cacau, amb l'ús d'un morter i una massa apropiats i amb les espècies que cadascú triï (canyella o vainilla), permet veure la dificultat de crear les rajoles de xocolata. I el millor de tot: l'estètica preciosista de la botiga, que combina la fusta amb la rajola hidràulica a terra.

3.
Pizzeria Mama

Nàpols es troba a l'avinguda Paral·lel

DSC02948

Michele Martino, pizzaiolo i copropietari de la Pizzeria Mama (juntament amb Francesco Schiavone), proposa viatjar a diferents països a partir de sabors diferents, que incorpora a les seves pizzes de massa napolitana. Al mes de febrer serà el torn d'Itàlia; Grècia, al març; França, a l'abril, i Espanya, al maig. Per fer-les, també ha comptat amb la col·laboració de diferents cuiners com Oliver Peña, de Teatro; Pachi Rodríguez, d'Âme (amb qui ha creat la de França), o Stefanos Balis, del restaurant Margarit, per crear la de Grècia. Així doncs, aquest mes de febrer, si aneu a la Pizzeria Mama, de l'avinguda Paral·lel, podreu tastar la pizza Milani, que consisteix en ragú denduja, stracciatella fumada, pesto de ruca i pols de pesto d'alfàbrega.

4.
El cuiner Nandu Jubany obre el segon restaurant a Andorra

Es diu Piolet

Piolet

Els que ja coneixeu el restaurant Diamant, a l'avinguda Meritxell d'Andorra la Vella, ja sabeu que la cuina de Nandu Jubany és indiscutiblement bona. Ara acaba d'inaugurar un segon establiment al país dels Pirineus, i està situat a mitja pista de Grau Roig. Els qui hi esquien el trobaran aviat, tot baixant per les pistes, perquè el rètol del Piolet és ben clar i perquè a la porta us donen la benvinguda tres ampolles de xampany que el cuiner hi té en fred. Per als que hi van a peu, és una petita aventura, perquè hauran de sortir caminant de peu de pista fins a arribar-hi al cap de deu minuts màxim, no més, mentre pugen lleugerament muntanya amunt. El més divertit és que tothom sap on és el Piolet, perquè en pocs dies el cuiner ha aconseguit que la seva cuina sigui estimada. A la carta hi trobareu plats per compartir com croquetes, esclar; ensaladilla russa; sobrassada de Mallorca a la brasa (no us la perdeu!), o patates braves. També hi podeu demanar pa amb tomàquet amb pernil ibèric. De segons, una escudella barrejada, que per als dies de neu, com la que veureu a través de les finestres, sempre va bé. O canelons o plats de pasta. Però al Piolet també podeu tastar les famoses pizzes del cuiner d'Osona, com les de sis formatges: mozzarella, comté, blau, maó, payoyo i parmesà. Deixeu temps i espai per a les postres, perquè hi trobareu l'oblea negra amb gelat de formatge farcida o bé de Nutella o bé de festuc. I també un pecat de xocolata amb panettone. Mentre en gaudiu, la pista d'esquí de Grau Roig us espera perquè torneu a trepitjar-la tot caminant xino-xano o esquiant.

5.
Un 'grukini' és un sandvitx de pernil ibèric amb Le Gruyère AOP

Enrique Tomás reinventa el biquini

Captura de pantalla 2025 02 11 a les 19.43.07

El grukini ibèric és el nou plat que els establiments Enrique Tomás acaben d'incorporar a les seves cartes. Es tracta de pa de motlle amb formatge Le Gruyère AOP i encenalls de pernil ibèric. L'entrepà té un preu de 7,95 euros (dos més si es pren als aeroports), i es tracta d'una aposta clara de les dues marques per unir els dos productes i afegir-se al gran boom dels biquinis que es viu a casa nostra. La quantitat d'encenalls de pernil ibèric i la de llenques del formatge que ha aconseguit el títol de millor formatge del món són generoses, i l'entrepà el reconeixereu de seguida perquè, en els pocs dies que el fan, s'ha convertit en un dels plats estrella dels establiments Enrique Tomás.

Més propostes de plans i activitats

stats