Recepta de Sophie Dudemaine: amanida de préssec amb burrata i pernil

L'autora del llibre 100 receptes sense receptes (Cossetània), Sophie Dudemaine explica receptes sense text, amb fotografies de tots els ingredients i en les quals s'expliquen els passos. En aquest cas, hi posarem lletres per completar una recepta fresca de temporada.

Ingredients per a 4 persones

• 3 préssecs
• 4 talls de pernil
• 2 trossos de burrata
• 20 fulles d'alfàbrega
• 20 g de pinyons torrats
• Sal i pebre

Per a la vinagreta

• 6 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades soperes de vinagre balsàmic

Elaboració

1. Per començar, talleu a quarts els préssecs, que quedin ben finets i que siguin fàcils de punxar amb la forquilla.
2. Poseu-los en un plat pla. La quantitat de préssecs al plat dependrà del vostre gust, però com més bé hàgiu tallat el préssec, més n'hi podreu posar.
3. Al costat, poseu-hi els talls de pernil, tallats a tires primes, i al centre una mica de burrata.
4. Reserveu-ho i ara prepareu la vinagreta. En un bol de vidre que pugueu tancar amb tapa (tant se val que sigui gran o petit, l'important és que el pugueu tancar), poseu-hi les sis cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra i les dues de vinagre balsàmic. Tanqueu el pot amb la tapa i sacsegeu ben bé perquè els dos ingredients quedin ben amalgamats.
5. Feu servir la vinagreta per amanir els préssecs, la burrata i el pernil.
6. A continuació, col·loqueu-hi les fulles d'alfàbrega, que prèviament haureu rentat bé. I també tireu-hi –procureu que quedin ben repartits–, els pinyons, que haureu torrat prèviament, o altres fruits secs que us agradin (com ara unes làmines d'ametlles).
7. I, per acabar, el toc final: afineu el plat amb el toc de sal i pebre que desitgeu.

Bon profit!