Síndria amb 'cheesecake', amb Ada Parellada

La cuinera Ada Parellada, del restaurant Semproniana, explica la manera de preparar a casa un pastís de formatge amb un tall de síndria.

Ingredients per a 2 persones

• 2 talls de síndria, tallada en forma de triangle 
• 1 préssec (opcional)
• Un grapat de nabius (opcional)
• Unes fulletes de menta o d'una altra herba aromàtica

Per a la crema de formatge

• 200 g de formatge d’untar
• 100 g de nata del 33% mínim de matèria grassa
• 50 g de sucre de llustre
• 1 beina de vainilla

Elaboració

1. Comenceu infusionant la nata amb la vainilla, un procés que consisteix en deixar durant vuit hores la beina de vainilla oberta i rascada amb la nata. És una infusió en fred. 
2. Passades les vuit hores, retireu la beina de la vainilla i munteu la nata ben ferma havent-hi afegit també el sucre de llustre. Ajudeu-vos d’una batedora elèctrica o d’un altre estri per muntar nata.
3. Quan la tingueu feta, integreu-la en un bol, on prèviament haureu col·locat el formatge d’untar. 
4. Feu-ho lentament, molt a poc a poc, amb moviments constants que embolcallin tot el procés, perquè heu d’aconseguir que no s’abaixi la nata muntada. 
5. Aboqueu-ho tot en una mànega pastissera. Si no en teniu, podeu fer servir també una bossa de plàstic biodegradable. Col·loqueu-ho de manera que la nata muntada quedi en una cantonada, que tallareu per fer-la servir com si es tractés d’una mànega pastissera.
6. A dalt dels talls de la síndria, poseu-hi una capa o unes boles de crema de formatge (com preferiu) i acabeu-ho amb uns talls de préssec, nabius tallats per la meitat i fulletes de menta (o d'alfàbrega). També podeu fer servir altres fruites d’estiu. El resultat són unes postres refrescants.

Bon profit!